व्हॅक्यूम पॅकेजिंग मशीन पॅकेजिंग बॅगमध्ये स्वयंचलितपणे हवा काढू शकते आणि पूर्वनिर्धारित व्हॅक्यूम डिग्रीपर्यंत पोहोचल्यानंतर सीलिंग प्रक्रिया पूर्ण करू शकते. हे नायट्रोजन किंवा इतर मिश्रित गॅसने भरले जाऊ शकते आणि नंतर सीलिंग प्रक्रिया पूर्ण करू शकते. व्हॅक्यूम पॅकेजिंग मशीन बर्‍याचदा अन्न उद्योगात वापरली जातात, कारण व्हॅक्यूम पॅकेजिंगनंतर अन्न ऑक्सिडेशनचा प्रतिकार करू शकते, जेणेकरून दीर्घकालीन संरक्षणाचा हेतू साध्य करता येईल.
नियुक्त केलेल्या जागेत, दबावाच्या एका वातावरणापेक्षा गॅसची स्थिती एकत्रितपणे व्हॅक्यूम म्हणून ओळखली जाते. व्हॅक्यूम स्टेटमध्ये गॅसच्या पातळपणाच्या डिग्रीला व्हॅक्यूमची डिग्री म्हणतात, जी सहसा दबाव मूल्याद्वारे व्यक्त केली जाते. म्हणूनच, व्हॅक्यूम पॅकेजिंग प्रत्यक्षात पूर्णपणे व्हॅक्यूम नसते आणि व्हॅक्यूम पॅकेजिंग तंत्रज्ञानाद्वारे पॅकेज केलेल्या फूड कंटेनरमधील व्हॅक्यूम डिग्री सहसा 600-1333 पीए असते.
व्हॅक्यूम पॅकेजिंगचे मुख्य कार्य म्हणजे ऑक्सिजन काढून टाकणे. एकीकडे, हे सूक्ष्मजीव आपले राहण्याचे वातावरण गमावते, त्यांच्या श्वसनास प्रतिबंधित करते आणि पुनरुत्पादन थांबवते आणि दुसरीकडे, अन्न ऑक्सिडेशनमुळे होणारी बिघाड, बिघाड आणि रंग बदल टाळते.
ताजे मांस आणि इतर उत्पादनांसाठी, व्हॅक्यूम इन्फ्लॅटेबल पॅकेजिंगनंतर ओ 2, एन 2 आणि सीओ 2 चे निश्चित प्रमाण अनरोबिक बॅक्टेरियाचे उत्पादन रोखू शकते, ताजे मांस उत्पादनांचा चमकदार लाल रंग राखू शकते आणि उत्पादनांना अधिक स्पर्धात्मक बनवू शकते.
