सुधारित वातावरण पॅकेजिंग (एमएपी) संरक्षक आणि itive डिटिव्ह्जचा वापर न करता चव, पौष्टिक सामग्री आणि अन्नाची ताजेपणा सुनिश्चित करते. उदाहरणार्थ, फळ आणि भाजीपाला संरक्षक, ताजे फळे आणि भाज्या घ्या जे निवडल्यानंतर अद्याप श्वास घेतात. ते ऑक्सिजनचे सेवन करतात आणि कार्बन डाय ऑक्साईड तयार करतात, ज्यामुळे कार्बन डाय ऑक्साईडची पातळी वाढते आणि ऑक्सिजनची पातळी कमी होते. अत्यंत पारगम्य पडदा वापरुन, ऑक्सिजन पुरविला जाऊ शकतो आणि वातावरणासह पॅकेजिंग गॅसची देवाणघेवाण करून कार्बन डाय ऑक्साईड काढला जाऊ शकतो. जेव्हा हवेच्या पारगम्यता फळ आणि भाज्यांच्या श्वसन दराच्या बरोबरीची असते तेव्हा पॅकेजमधील वायूंची काही समतोल एकाग्रता प्राप्त केली जाते. मग, एनारोबिक श्वसनविना, फळे आणि भाज्या श्वसनाचा कमकुवत दर टिकवू शकतात.
नकाशा/कॅप, सुधारित वातावरण पॅकेजिंग/नियंत्रित वातावरण पॅकेजिंग) व्याप्ती
(१) व्हॅक्यूम पॅकेजिंग: अवशिष्ट ऑक्सिजन सामग्री 0.5-1%च्या खाली असणे आवश्यक आहे;
(२) नायट्रोजनने भरलेले पॅकेजिंग: व्हॅक्यूमिंग आणि नायट्रोजनने भरल्यानंतर, अवशिष्ट ऑक्सिजन सामग्री कमी करण्यासाठी ऑक्सिजन पुढील पातळ केले जाते;
()) संरक्षणात्मक गॅस पॅकेजिंगसह भरणे: अन्न संरक्षित आणि ताजे ठेवण्यासाठी हवेची जागा घेणे;
()) ऑक्सिजन शोषक किंवा कार्बन डाय ऑक्साईड/इथिलीन प्रोपेलंट्समध्ये बंद केलेले पॅकेजेस: ऑक्सिजन कमी करा आणि सुधारित वातावरण निर्माण करा; अन्नाची ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया विलंब करण्यासाठी हवा बदला; मिश्रित गॅससाठी गॅस भरा; सीओ 2 सीपेजमुळे स्लंपिंगपासून पॅकेजिंग प्रतिबंधित करा.
()) इतर वायू: आर्गॉन, नायट्रोजन डाय ऑक्साईड, कार्बन मोनोऑक्साइड, सल्फर डाय ऑक्साईड आणि इतर संरक्षक वायूंचा बनलेला
