सुधारित वातावरण पॅकेजिंग (एमएपी) व्हॅक्यूम आणि नायट्रोजनने भरलेल्या पॅकेजिंगच्या आधारे विकसित केलेले पॅकेजिंग आहे. आंतरराष्ट्रीय स्तरावर, पॅकेजिंग तंत्रज्ञान जे अन्नाच्या सभोवतालच्या वातावरणीय वातावरण (हवा) बदलून जतन आणि जतन करण्याचे उद्दीष्ट साध्य करते त्याला सुधारित वातावरण पॅकेजिंग म्हणतात. प्रामुख्याने अन्न संरक्षणासाठी वापरले जाते. पीपी सुधारित वातावरण पॅकेजिंगमध्ये थंडगार मांस, कॉफी आणि भाज्यांच्या पॅकेजिंगमध्ये संपूर्ण अनुप्रयोग आहे. आज, हे रेफ्रिजरेटेड आणि तयार सुविधा पदार्थांमध्ये देखील वाढत आहे, विशेषत: ताजे चिरलेल्या ताज्या डुकराचे मांस उत्पादनांच्या पॅकेजिंगसाठी. सुधारित वातावरण पॅकेजिंग गॅस प्रामुख्याने कार्बन डाय ऑक्साईड, नायट्रोजन, ऑक्सिजन आणि नायट्रोजन डाय ऑक्साईड, सल्फर डाय ऑक्साईड आणि आर्गॉन सारख्या इतर विशेष वायूंनी बनलेले आहे. मुख्य संरक्षक वायू, कार्बन डाय ऑक्साईड, बहुतेक बॅसिली आणि बुरशीच्या वाढीस प्रतिबंधित करू शकते; ऑक्सिजन बहुतेक a नेरोबिक जीवाणूंचे पुनरुत्पादन रोखू शकतो, मांसाचा रंग आणि फळे आणि भाज्या ताजे ठेवतात. नायट्रोजन, एक निष्क्रिय वायू, अन्नाद्वारे प्रतिक्रिया देत नाही किंवा शोषून घेत नाही. कार्बन डाय ऑक्साईडसारख्या वायूंपासून बचाव केल्यामुळे पॅकेजेसच्या घसरणीला प्रतिबंध करण्यासाठी हे फिलिंग गॅस म्हणून वापरले जाते. वेगवेगळ्या पदार्थ आणि फळांमध्ये वेगवेगळ्या रचना आणि अँटिसेप्टिक वायूंचे प्रमाण असते. सीए लॉक बॉक्ससाठी, हे गंभीर आहे की ऑक्सिजन पारगम्यता श्वसन दराशी जुळते.
